大闸蟹三吃--红烧、清蒸、盐焗做法#“蟹”意浓浓在京东#

#小小美食日记#现在正是大闸蟹最肥美的季节，不吃太可惜了。朋友圈天天看人晒，都快舔屏了。今天终于弄了几只大闸蟹，一般人都会清蒸，这次尝试另外不一样的做法试试看。京东的物流特别快，送到的大闸蟹只只鲜活，大闸蟹这种生鲜真的要选择好，产地正宗还要物流配合，京东送来的包装完好，还送上楼哦。 今年大闸蟹肥的比较晚，这次吃了母蟹很肥，膏也不会很硬噎人，肉很鲜甜真的特别好吃 很多人觉得红烧大闸蟹很可惜，其实红烧也能吃出大闸蟹的鲜甜味道，我做菜都不加味精的，简单的材料也能做出美味来

By 小小纪念旅行 【豆果美食官方认证达人】

用料

• #红烧大闸蟹#
• 大闸蟹400g，酱油15g 料酒20g 耗油5g 盐2g 糖1-2g 姜适量、干淀粉适量、葱适量
• #清蒸大闸蟹#
• 清蒸大闸蟹：大闸蟹适量，姜适量、盐适量、料酒适量
• #盐焗大闸蟹#
• 盐焗大闸蟹：大闸蟹2只、盐500g、锡纸

做法步骤

1、清洗大闸蟹用刷子仔仔细细刷干净

2、准备葱姜蒜备用

3、准备料汁：酱油15g 料酒20g 耗油5g盐2g糖1-2g搅拌均匀备用

4、大闸蟹肚子朝上对半剖开

5、切面粘干淀粉

6、用油稍微炸一下固定红膏

7、全部弄好备用

8、准备好辅料姜蒜片，热锅冷油加入姜蒜片，再放入大闸蟹翻炒 等稍微变色就加入料汁，翻炒一下

9、倒入适量水煮一下至全熟即可出锅，撒上葱段

10、盐焗大闸蟹做法

11、洗净的螃蟹一只将盐整个包住大闸蟹，再包上锡纸，肚皮朝上放入烤箱

12、烤箱预热180度左右，烤40分钟

13、打开锡纸看一下差不多快熟了就打开锡纸放入烤箱再烤10分钟即可出炉

14、清蒸大闸蟹

15、锅里加入水 盐 料酒适量 姜片放上蒸屉，大闸蟹要用绳子绑着不然在锅里挣扎脚会断掉不美观

16、大闸蟹肚皮朝上放上姜片隔水蒸，时间长短按大闸蟹的个头灵活掌握，颜色全部变红就是全熟了

小贴士

1、关于搭配的调料，我只用一丁点酱油加花椒米醋加一丁点白糖就够啦，陈醋太冲了，也不放香菜大蒜 2、关于大闸蟹不能吃的五个部位我专门做了一个视频，你可以移步另外一个帖子观看哦 3、盐焗的拿出来要拍干净盐不然会很咸，直接吃不需要再沾调味料了，绝对的原汁原味，时间要把握好，不然烤太久肉会变干哦 4、吃完大闸蟹手有味道可以用柠檬水泡泡，再清洗会很有效 5、吃完大闸蟹配个红糖姜茶也不错

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